中國時報【黃天如╱台北報導】
「哈哈，說來諷刺，我可以說是台灣食安風暴下的受益者！」爽朗的笑聲來自餐飲界人稱Miss Green的Vivian。因為搭上國人追求健康的風潮，還不到30歲的她，已是兩家蔬食餐廳的老闆兼主廚；而吃過Vivian做的菜就會發現，她的料理就跟她的人一樣，沒有一般素食曲高和寡的冷漠，反而充滿了對生命的熱情。
在台北出生長大的Vivian坦承自己是個幸運的小孩，從小衣食無憂，在台灣念完復興美工，父母送她至澳洲雪梨大學念視覺傳達，畢業後投入許多年輕人嚮往的廣告界，工作環境時尚、收入更是豐厚。但每當夜深人靜，Vivian仍感空虛，總覺得人生除了賺錢，更應做些有意義的事。
所學與料理毫無關聯的Vivian，因為在國外求學時，室友都是蔬食愛好者，愛下廚的她開始花時間研究，累積不少心得。回國後她卻發現，在台灣傳統素食餐廳不少，但好吃的健康蔬食卻少得可憐；為了填飽自己的肚子，2年前她大膽貸款在北市開了一家小小的蔬食漢堡店。
結果，碰上國內食安風暴連環爆，導致消費者健康意識逆向迅速加溫，「我真的做夢都沒想到，我的漢堡咖啡店生意會這麼好。」Vivian說，而這也讓她意識到，是時候集合更多人的力量，做更多對的事了！
Vivian說，她也曾跟多數人一樣，每天無肉不歡，但身材愈來愈胖不說，還很容易累，總覺得腦袋昏沉沉；以健康蔬食取代肉食後，她的食量沒減少，體重卻比過去少了14公斤，整個人更是神清氣爽、反應靈敏。她強調，吃蔬食並不代表你的人格比較高尚，但身體會告訴你，你正在做對的事。
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